Сушка продажа сыворотки сухой в Курске

В сыворотку переходит около 60% сухих веществ молока, в том числе 30% белков, поэтому она обладает высокой пищевой и биологической ценностью. По теоретическим расчетам, это более 10, 5 тыс. т молочного жира, 163 тыс. т лактозы, 36, 4 тыс. т белковых и 21, 8 тыс. т минеральных веществ, не считая аминокислоты, витамины, ферменты и другие компоненты.

Нормальное функционирование молочной отрасли России требует повышения эффективности производства. В первую очередь это касается ресурсосбережения, так как затраты на сырье достигают 80% себестоимости молочных продуктов. Проблема дефицита сырья может быть решена за счет использования молочной сыворотки, ресурсы которой в нашей стране превышают 3, 5 млн т в год.

Экологический аспект использования сыворотки.

По данным Международной молочной ассоциации, из 140 млн т сыворотки, получаемой в мире, до 50% сливается сточными водами в канализацию. На территории России в канализацию сливается порядка 80% молочной сыворотки. Большинство молочных заводов не имеет оборудования по переработке сыворотки, и в лучшем случае ее продают как кормовую добавку для скота, в худшем — просто выливают ее, тем самым нанося вред природе и теряя свою прибыль. Между тем во всем мире запрещено выливать этот побочный продукт молочной промышленности в окружающую среду.

Cыворотка по загрязняющей способности в 500–1000 раз сильнее сточных вод. И хотя все знают об этом, закона, запрещающего слив сыворотки в канализацию, в России до сих пор нет. В законодательстве оставлены крупные прорехи в виде множества неопределенностей, сквозь которые сыворотка может «утекать» в канализацию. С высокими же ПДК справляются просто — их разбавляют большим количеством воды. Во многих странах мира расход потребляемой воды находится в границах 2–3 кубометра на тонну перерабатываемого молока, тогда как в России тот же показатель составляет 5–11 кубических метров.

К тому же система производственного и бухгалтерского учета полностью игнорирует содержание сухих веществ в мол